Der heutige Beitrag behandelt einige konzeptionelle Fragen. Jeder weiß oder hat gelesen, welche Probleme / Herausforderungen Restaurantbetriebe derzeit haben. Dauerproblem Nr. 1 ist der Personalmangel. Steigende Personalkosten und weiter steigende Energiepreise machen das Restaurant Geschäft heute nicht wirklich attraktiv, was die Rentabilität angeht. Deswegen ist eine gut gehende Hotellerie in jedem Falle nötig. Wie man … Weiterlesen

Die Talmühle soll natürlich an die kulinarische Tradition von Gutbert Fallert anknüpfen. Das kann man natürlich nicht 1:1, aber eine gepflegte, gute Gastronomie die neben einem gehobenem Restaurant (im ehemaligen Restaurant Fallert, ehemals „Le Jardin“) auch die ehemaligen Badischen Stuben zu einer größeren „Fallert Stube“ umgestaltet wird es geben. Und der Bereich zwischen den beiden … Weiterlesen

Für die Besucher der Talmühle war seit dem letzten großen Umbau der Zugang über die geschwungene Treppe vom Parkplatz in den ersten Stock bekannt und prägend. Wer im Rollstuhl kam oder sonst nicht gut zu Fuß war musste etwas umständlich durch das Untergeschoss (erst mal aufschließen lassen….) zum Aufzug. Das wird in der Zukunft anders … Weiterlesen

In Kürze die weiteren Schritte: Der Rückbau hat begonnen, die aus insgesamt drei Bauperioden stammenden Gebäudeteile Das aus dem 19. Jahrhunderten stammende Bäckereigebäude, parallel zur Talstraße Der aus den 1960er Jahren stammende Anbau (Querbau und Restaurantanbau)   Und der aus den 1970er Jahren stammende Hotel Zimmer Anbau oberhalb des Gartens werden vollständig entkernt und auf den … Weiterlesen

Nach der Sanierungsvereinbarung mit der Gemeinde ist jetzt auch die energetische Sanierung vom Sachverständigen geplant, berechnet und genehmigt. Da wir zunächst nur im Bestand sanieren ist (noch) keine Baugenehmigung notwendig. In der KW 12 soll es jetzt losgehen, der Schutzzaun für den Garten und die Bäume wird aufgestellt, insbesondere die Wurzeln müssen während der Bauzeit … Weiterlesen

Jetzt sind es schon mehr als 4 Monate seit die Talmühle geschlossen hat und Irene und Gutbert Fallert in den Ruhestand gegangen sind. Das hieß allerdings erst für die ersten Monate das große „Räumen“ und alles fertig machen für den Auszug. Am 19.11.2021 war es dann soweit, Fallert´s verkauften die Talmühle an Concepta GmbH & … Weiterlesen

Umfassende Renovierung und Erneuerung zielt auf Wiedereröffnung im Frühjahr 2024 Lange Zeit war ungewiss, was aus dem Hotel und Restaurant Talmühle in Sasbachwalden werden wird. Das überregional bekannte Haus, das insbesondere durch Gutbert Fallerts Sterneküche eine weite Strahlkraft über Jahrzehnte ausübte, hatte seinen Betrieb zum 30. September 2021 eingestellt. Jetzt steht fest: Der Gesamtkomplex des … Weiterlesen