Sie haben die Wahl
Informationen aus der Speisekarte
TRADITION UND REGIONAL
Badische Flädlesuppe 6.5o / Kutteln in Riesling 11.5o
Kalbskopf und Kalbszüngle mit Sauce Ravigote und Kartoffelsalat 16.oo
Salat von Linsen und Schweinebäckle mit Senfsauce 14.5o
Drei badische Versucherle:
Blutwurst mit Apfel, Ziegenkäse mit Honig, Räucheraal Kartoffelsalat 12.5o
Gebratene Entenleber, Blutwurst und Apfel-Confite auf Kartoffelpüree 24.oo
Schwarzwälder Ziegenfrischkäse mit Zitronen-Confite, Tapenade, Tomaten 16.oo
Hechtklößle mit Rieslingsauce
Blattspinat und feine Eiernudle 21.oo / Vorspeise 11.5o
Zwei/Drei Fleischküchle mit Kartoffelsalat und Kopfsalat 11.5o / 13.5o
Schwarzwälder Rehragout mit Preiselbeeren – Pfifferlinge, abgschmelzte Nudle 23.oo
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat und Kopfsalat 23.oo
Lammkoteletten mit Kräutern und Baharat – grüne Bohnen, Artischocken, Tomaten, Amaizing-frites 32.oo
Kalbsleber mit Äpfeln und Zwiebeln, Kartoffelpüree, Kopfsalat 25.oo
UNSER VEGETARISCHES MENU 54.oo
Allerlei Tomaten und Mozzarella mit Olivenöl und Basilikum (16.oo)
Poschiertes Ei auf Rahm-Blattspinat und Pfifferlingen (11.5o)
Selleriepüree und rote Bete mit Chili, Himbeeressig und Haselnüssen (11.5o)
Curry-Linsen mit Artischocken und Zucchini, Basmati-Reis mit Ingwer, Koriander (18.oo)
Vanille-Creme und Ortenauer Beeren, Sorbet (9.5o)
UNSER ÜBERRASCHUNGS-MENU in 5 GÄNGEN
82.oo servieren wir bei gemeinsamer Bestellung am Tisch
mittags bis 13 Uhr – abends bis 20 Uhr
Auf Grund der Vielzahl der Gewürze und Produkte in unserer Küche, können wir leider nicht
vollständig garantieren,dass unsere Speisen frei von natürlichen Allergenen sind.
Über die 14 Haupt-Allergene informiert Sie unsere separate Karte oder unsere Mitarbeiter.
Wir bitten Sie, uns über Ihre Unverträglichkeiten zu informieren, so dass wir speziell für Sie die Speisen zubereiten können
UNSERE WEINE DER WOCHE IM GLASWEISEN AUSSCHANK
( 0,15 l Glas oder Flasche 0,75 l )
2016 Weißer Gutedel Kabinett Weingut Heinemann, Scherzingen 6.oo / 29.oo
2017 Rosé blaufränkisch „Edition Talmuehle“ 6.oo / 29.oo
2015 Tempranillo Rotwein Hex vom Dasenstein 7.5o / 37.oo
2012 Chianti Classico Rocca di Montegrassi 8.2o / 4o.oo
VORSPEISEN
Sashimi, Tataki, Tatar von Gelbschwanz-Makrele – Sesam, Gurke, Ingwer 28.oo
Salat von Allerlei aus dem Meer mit Tomaten-Vinaigrette 28.oo
Carpaccio vom Rindsfilet mit Parmesan und Kimchi-Mayonnaise 24.oo
2 gebratene Wachtelbrüstchen, Blutwurst-Crostini, Kirschen, Trüffelsauce 17.oo
Gratin von Hummer, Hechtknöpfle und Lauch 28.oo / als Hauptgericht 39.oo
Seeteufel-Medaillons mit südlichem Fond, Zitrone, Basilikum, Risotto 24.oo als Hauptgericht 34.oo
HAUPTGERICHTE
Filet vom Eismeer-Kabeljau – auf der Haut gebraten – Alb-Linsen, Senfsauce, Kartoffel“Stock“ 28.oo
Filet vom Steinbutt – in Salzbutter gebraten – Pfifferlinge, “dicke” Bohnen und Blattspinat, Basilikumsauce, Tomaten Gnocchi 44.oo / geteilt als Menu-Portion 64.oo für 2 Personen
Filet vom schottischen Lachs – sanft gegart, Tomaten-Vinaigrette, Kartoffelpüree, Wachsbohnen 32.oo
Rehrücken mit Pfeffersauce und Pfefferkirschen – Selleriepüree, Spitzkraut, Pfifferlinge, Bubespitzle 42.oo / als Menu-Portion 58.oo für 2
Kalbsfilet und Kalbsbriesle mit Salz-Zitrone/Butterbrösel – Kalbs-Jus mit Kümmel, Curry und Anisette, Rahm-Blattspinat mit Pecorino, Gnocchi 34.oo
Rindsfilet mit Rotweinsauce und Champignons – Zwiebel-Confite, Selleriepüree und grüne Bohnen, Kartoffelüberbackenes 38.oo / geteilt als Menu-Portion 58.oo für 2 Personen
½ Elsässer Taube mit Himbeeressig-Sauce – die Brust rosa gebraten – geschmorte Keule und Herz, Leber á part mit kleinem Salat
Selleriepüree und rote Bete, Pfifferlinge und Perlzwiebelchen, Gnocchi 29.oo / ganze Taube 38.oo