Sie haben die Wahl
Informationen aus der Speisekarte
UNSERE WEINE DER WOCHE IM GLASWEISEN AUSSCHANK
( 0,15 l Glas oder Flasche 0,75 l )
2016 Stiglers Riesling&Grauburgunder trocken VDP Weingut Stigler Ihringen 5.8o / 28.oo
2016 Gutedel Alte Reben trocken Weingut Heinemann Scherzingen 5.9o / 29.oo
2015 Rotwein Cuvée Alde Gott Winzer 6.5o / 31.oo
2015 Rosso di Montalcino Corte Pavone * Loacker 7.2o / 34.oo
UNSER MENU FALLERT 84.oo p.P. / servieren wir gemeinsam tischweise
Sashimi, Tataki und Tatar von Gelbschwanz-Makrele, Gurke, Kresse, Wasabi
Gebratene Entenleber mit Spitzkohl, Croutôns, Salzzitrone, Guanciale, Trüffeljus
oder Seezungenfilet mit Vin jaune-Sauce, Blattspinat und Pilzen
Elsässer Taube mit Himbeeressigsauce und Spitzkohl
Vanille-Dome mit Mango und Himbeersauce
oder Rohmilchkäse von unserem Affineur Waltmann
UNSER VEGETARISCHES MENU 54.oo
Ritscherli-Salat mit Trauben, Pinienkernen und Ziegenkäse-Crostinis (12.5o)
(7.5o)
Selleriepüree und rote Bete mit Chili, Himbeeressig und Haselnüssen (11.5o)
Poschiertes Ei auf Blattspinat mit Spargel und Mousselinesauce (17.oo)
Grießklößle mit Rhabarber, Vanillesauce und Erdbeer-Sorbet (9.5o)
REGIONAL/TRADITION
Badische Flädlesuppe 6.5o / Kutteln in Riesling 11.5o
Salat von Linsen und Schweinebäckle mit Senfsauce 14.5o
Drei badische Versucherle: Blutwurst, Ziegenkäse, Räucherforellen-Tatar 12.5o
Gebratene Entenleber, Blutwurst und Apfel-Confite auf Kartoffelpüree 24.oo
Geschmorte Rinderbäckle mit den ersten Frühlingsgemüsen und Kartoffelpüree 28.oo
Zwiebel-Rostbraten vom Rinderrücken, Kartoffelsalat, handgschabte Spätzle 33.oo
VORSPEISEN
Grüner Spargel mit Schwarzwälder Ziegenfrischkäse und Honig/Limonen-Vinaigrette 16.oo
Tatar vom Bauernhof-Kalbsfilet mit Kopfsalat, Estragon-Creme, Radiesle 19.oo
Sashimi, Tatar und Tataki von Gelbschwanz-Makrele – Gurke, Kresse, Wasabi 24.oo
Geröstete St.Jakobsmuscheln mit Avocado und Mango/Pinien-Salsa 32.oo
HAUPTGERICHTE
Filet vom schottischen Lachs – mit Limonenöl sanft gegart, Senfkörner, Saiblingskaviar, Butterbrösel, Kresse, cremiges Kartoffelpüree und Kräuter-Vinaigrette 32.oo
Seezungenfilet mit klassischer Champagnersauce, Blattspinat und Eiernudle 39.oo / Menu-Portion 58.oo für 2
Filet und Brandade vom Eismeer-Kabeljau, Muschelsauce mit Gemüsen 28.oo
Rindsfiletsteak mit Rotwein/Schalottensauce Perlzwiebelchen, Zwiebel-Confite, Selleriepüree, Bohnenbündel Kartoffelüberbackenes 38.oo / Menu-Portion 58.oo für 2
Zwei Elsässer Taubenbrüstchen mit Himbeeressigsauce, Spitzkraut und Pilze-Duxelles, geschmorte Tauben-Keulen mit Sellerie/Zwiebel-Confite
Herz/Leber-Crostini und Feldsalat, Bubespitzle 38.oo / ½ Taube 29.oo
Allerlei vom Bauernhof-Kalb mit Schalotten/Sherryessigsauce, Bries/Herz/Niere/Leber/Filet, Spitzkraut und Kartoffelpüree 28.oo
Lammkarree mit Kräutern und Baharat, 2x Bohnen, schwarzer Knoblauch, Dörrtomate, Kartoffelüberbackenes 38.oo/ Menu-Portion 58.oo für 2
Bestellungen mittags bis 13 Uhr 45 / abends bis 2o Uhr 45