Sie haben die Wahl
Auf Grund der Umstände in Bezug auf den Virus , der uns alle
von vielen Dingen fernhält, haben wir die Speisekarte auf Blätter gedruckt .
Diese Blätter werden nur einmal benutzt
und dann auf Grund der jetzigen Umstände täglich erneuert.
Da die Speisekartenumschläge schon durch andere Hände gegangen sind.
Vielen Dank für Ihr Verständnis für diese besonderen Maßnahmen.
Informationen aus der Speisekarte
UNSER TAGES-MENU 38.oo
Klare Tomatensuppe mit Basilikum oder
“Wilder” Salat mit Speck und Krächerle oder
Tatar von schottischem Lachs mit Sauerrahm ( 5.oo Aufpreis)
Kalbsgeschnetzeltes mit Pfifferlingen in Rahm
Spätzle und Prinzeßbohnen
oder
Gratin von Fischen und Blattspinat
Hummersauce und Basmati-Reis
Dessert-Assortiment oder
Rohmilchkäse von unserem Affineur Waltmann
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UNSER MENU FALLERT 86.oo p.P. / servieren wir ab 2 Pers. gemeinsam tischweise
Tatar von schottischem Lachs mit Aromaten oder
Tatar vom Rindsfilet mit gehobeltem Trüffelkäse und Pfeffersauce
Filet vom Wolfsbarsch mit mediterranem Safran-Fond und weißen Bohnen
Lammrücken mit Kräutern und Baharat
Erdbeeren im Passionsfruchtsüpple, Kokoseis
oder Rohmilchkäse von unserem Affineur Waltmann
Unser vegetarisches Menu 38.oo
Tomaten/Mozzarella – Serviettenklöß‘,Rahmpfifferlinge, Blattspinat– Dessert-Variation
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VORSPEISEN
Schwarzwälder Ziegenfrischkäse vom Monte Ziego – Tapenade, Zitrus-Confite, Kressesalat, Pinien, Brot-Chips 16.oo
Sashimi, Tataki und Tatar von Gelbschwanz-Makrele, Gurke, Kresse, Wasabi 24.oo
Salat von Cavaillon-Melone und Parmaschinken, Chili-Vinaigrette 18.oo
Penne-Pasta mit wilden Rot-Garnelen, Hummersauce und Zucchini 19.oo
Salat von Pulpo mit Kalbskopf und Tomaten-Vinaigrette 24.oo
HAUPTGERICHTE
Seeteufel-Medaillons mit Hummersauce – Blattspinat und Kohlrabi, Nudle 32.oo
Filet vom Wolfsbarsch – auf der Haut gebraten – mediterraner Safran-Fond, Paprika, weiße Bohnen, Fenchel, Gnocchi 39.oo
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Elsässer Taubenbrust, geschmorte Keule, Innereien-Ragout – Himbeeressigsauce, „wilder“ Blumenkohl und Brokkoli, Kartoffelpüree 39.oo
Kalbsfilet mit einer Scheibe gebratener Entenleber – Trüffelsauce, Gemüse-Variation und Pfifferlinge, Gnocchi 34.oo
Rehrücken mit Preiselbeer/Pfeffersauce und Pfifferlingen – Spitzkraut, Selleriepüree, Brokkoli, Kirschen, Bubespitzle 42.oo
Menuportion geteilt für 2 Pers. 64,oo
REGIONAL/TRADITION
Badische Flädlesuppe 6.5o / Kutteln in Riesling 11.5o / Kalbskopf Vinaigrette 16.oo
Salat von Linsen und Schweinebäckle mit Senfsauce 14.5o
*Unsere Hechtklößle in Rieslingsauce, Blattspinat und feine Nudle 23.oo
*Filet Kabeljau, Alb-Linsen, Schnittlauchsauce, Kartoffelpüree 28.oo
* Drei Fleischküchle, Kalbs-Jus, Kartoffelsalat, Kopfsalat 14.5o
*Rostbraten, Rotweinzwiebeln, Rahmsauce, Spätzle, Kopfsalat 29.oo
*Schwarzwälder Lammtopf, Gemüseallerlei, Kartoffelüberbackenes 28.oo
*Kotelette Iberico-Schwein, Honig/Apfelessig-Jus, Kartoffelpüree, Kopfsalat 28.oo
*Kalbsnierle mit Senfkörnersauce, Prinzeßbohnen und Spätzle 25.oo
Bestellungen mittags bis 13 Uhr 3o / abends bis 2o Uhr 30
Auf Grund der Vielzahl der Gewürze und Produkte in unserer Küche, können wir leider nicht vollständig garantieren, dass unsere Speisen frei von natürlichen Allergenen sind.
Über die 14 Haupt-Allergene informiert Sie unsere separate Karte oder unsere Mitarbeiter.
Wir bitten Sie, uns über Ihre Unverträglichkeiten zu informieren, so dass wir speziell für Sie die Speisen zubereiten können
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Einen schönen, entspannten Aufenthalt wünschen Ihnen
Ihre Familie Fallert und Mitarbeiter
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