Sie haben die Wahl
Informationen aus der Speisekarte
UNSER MENU 84.oo
TISCHWEISE SERVIERT
Sashimi, Tataki, Tatar vom Gelbschwanz-Makrele – Wasabi, Gurke, Ingwer
oder
Gebratene Entenleber mit Apfel-Confite und Ritscherli-Salat
Wolfsbarsch mit Safransauce, Fenchelstreifen, Raviolini
Rindsfilet mit Trüffelsauce und Wintergemüsen
Vanille-Parfait mit Mango und Himbeersauce
UNSER VEGETARISCHES MENU 38.oo
Schwarzwälder Ziegenfrischkäse mit Zitronen-Confite und Tapenade
Cremiger Basmati-Reis mit Kräutern und Belper Knolle, bunte Gemüse und Blattsalate
Dessert-Variation
VORSPEISEN
Drei badische Versucherle:
Blutwurst und Apfel, Ziegenkäse mit Honig, Räucherforellen“Tatar“ 12.5o
Kalbskopf Ravigote-Vinaigrette 14.oo
Kutteln in Riesling 11.5o
Flädlesuppe 6.oo
Linsensalat und Schweinebäckle mit Senfsauce 14.5o
Sashimi, Tataki, Tatar vom Gelbschwanz-Makrele – Wasabi, Gurke, Ingwer 26.oo
Carpaccio vom Rindsfilet mit Belper Knolle, Kresse und Misosauce 24.oo
HAUPTGERICHTE
Gebratene Seeteufel-Medaillons mit Fenchelstreifen,Safransauce, Blattspinat, Basmati-Reis 36.oo
Filet vom Wolfsbarsch – auf der Haut gebraten, Bouillabaisse-Fond, Zucchini, Kirschtomaten, Raviolini 38.oo
Filet vom Eismeer-Kabeljau – auf der Haut gebraten, Alb-Linsen, Senfsauce, Kartoffel“Stock“ 28.oo
Rinderrücken-Steak vom US-Beef mit Kräuterbutter, Amaizing-pommes frites, Prinzeßbohnen und Shiitake-Pilze 38.oo
dto. Filetsteak vom Simmentaler Rind 42.oo
Rehrücken mit Sauce Royale, Selleriepüree, Rosenkohl, Rotkraut, Birne, Preiselbeeren,Bubespitzle 42.oo /
geteilt als Menu-Portion 68.oo für 2 Personen
Kalbsfilet und Kalbsbriesle mit Salzzitrone/Butterbrösel/Kalbs-Jus mit Kümmel, Curry und Anisette, Shiitake-Pilze, Blattspinat und Perlzwiebelchen, Gnocchi mit Parmesan 34.oo
Hechtklößle in Rieslingsauce, Blattspinat und Nudle 23.oo
Perlhuhnbrust Winzerin, Sauerkraut, Trauben, Kartoffelpüree 24.oo
Kotelette vom Kraichgauer Landschwein mit Fettrand gebraten – Honig/Apfelessig-Jus, Kartoffelpüree, Kopfsalat 28.oo
Kalbsnierle mit Senfsauce und Estragon, Spätzle, Prinzeßbohnen 24.oo
Badischer Sauerbraten mit Nudle und Feldsalat 25.oo
UNSER TAGESMENU 36.oo
VORSPEISEN ZUR AUSWAHL:
Reh-Kraftbrühe mit Pilzen oder
„Wilder“ Salat mit Speck und Krächerle oder
Hechtkloß‘ mit Rieslingsauce, Blattspinat und Nudle oder
Tatar von Lachs mit Sauerrahm und Aromaten (+ 5,oo)
HAUPTGERICHT
Gratin von Fischen und Lauch,Hummersauce, Basmati-Reis (24.oo)
oder
½ Elsässer Taube und gebratene Blutwurst mit Apfel-Confite, Rahm-Wirsing, „wilder“ Brokkoli, Karotten, Kartoffelpüree (26.oo)
DESSERT oder KÄSE
Dessert-Variation
Käseteller mit Feigensenf
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Bestellungen mittags bis 13 Uhr 3o / abends bis 2o Uhr 30
Auf Grund der Vielzahl der Gewürze und Produkte in unserer Küche, können wir leider nicht vollständig garantieren, dass unsere Speisen frei von natürlichen Allergenen sind.
Über die 14 Haupt-Allergene informiert Sie unsere separate Karte oder unsere Mitarbeiter.
Wir bitten Sie, uns über Ihre Unverträglichkeiten zu informieren, so dass wir speziell für Sie die Speisen zubereiten können
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