Sie haben die Wahl
Informationen aus der Speisekarte
UNSERE WEINE DER WOCHE IM GLASWEISEN AUSSCHANK
( 0,15 l Glas oder Flasche 0,75 l )
2020 Middenonder #Kellerkind – fruchtig/frische Weißweincuvée vom Weingut Männle 7.5o/ 36.oo
2019 Vino Branco – Prova Regio – Weßwein aus Portugal 6.oo / 29.oo
2018 Rotwein Cuvée Alde Gott Winzer 6.7o / 32.oo
Unser vegetarisches Menu 38.oo
Variation von Rote Bete und Sellerie
Geröstete Serviettenklöß‘ mit Butterbrösel, Pfifferlinge in Rahm, Lauch
Dessert-Assortiment
UNSER MENU FALLERT 89.oo p.P.
servieren wir ab 2 Pers. gemeinsam tischweise
Sashimi, Tatar und Tataki von Hamachi/Gelbflossen-Makrele Gurke, Kresse, Wasabi, Ingwer, Algen“Kaviar“
Filet vom Seeteufel mit Vin jaune-Sauce, Pfifferlinge und Lauch
Lammrücken mit Kräutern und südlichen Gemüsen
Dessert-Assortiment oder Rohmilchkäse von unserem Affineur Waltmann
REGIONAL/TRADITION
Badische Flädlesuppe 6.5o / Kutteln in Riesling 11.5o
Kalbskopf in Scheiben mit Kräuter/Schalotten-Vinaigrette, Kartoffelsalat 16.oo
Salat von Linsen und Schweinebäckle mit Senfsauce 14.5o
Schwarzwälder Ziegenfrischkäse vom Monte Ziego
rote Bete, Zitrus-Confite, Kressesalat, Brot-Chips 18.oo
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Unsere Hechtklößle in Rieslingsauce, Blattspinat und feine Nudle 23.oo
Drei Fleischküchle, Kalbs-Jus, Kartoffelsalat, Kopfsalat 14.5o
Rindsfilet-Streifen „Stroganoff“ mit Senfsauce und Gurkenstreifen, Serviettenklöß‘ und Wirsing 24.oo
Geschmorte Kalbsbäckle mit Kalbskopfwürfel und Schmorsauce, cremiges Spitzkraut mit Speckwürfelchen und Pfifferlingen, Kartoffelpüree 28.oo
Gebratene Brust vom Maishuhn mit Pfifferlingen in Rahmsauce, hausmacher Spätzle, Lauchgemüse 28.oo
VORSPEISEN
Tatar von schottischem Lachs mit Sauerrahm und Aromaten 18.oo
Sashimi, Tatar und Tataki von Hamachi/Gelbflossen-Makrele, Gurke, Kresse, Wasabi, Ingwer, Algen“Kaviar“ 26.oo
Spicy-Melonensalat und gebratene Rot-Garnelen 24.oo
Carpaccio vom Rindsfilet mit Pfeffersauce und Aromaten 19.oo
Lauwarmer Salat von Meeresfrüchten mit Limonen-Vinaigrette – Jakobsmuschel, Bouchot-Muschel, Pulpo, Garnelen… 28.oo
HAUPTGERICHTE
Seeteufel-Medaillons mit Hummersauce, Lauchgemüse mit Pfifferlingen und feine Nudle 38.oo
Filet vom Wolfsbarsch – auf der Haut gebraten, Risotto, Zucchini, Tomaten, Basilikum 38.oo
Rehrücken mit Sauce Royale, Spitzkraut, Sellerie, Szechuan-Ananas, Pfifferlinge, Bubespitzle 42.oo
geteilt für 2 Pers. 64,oo als Menuportion
Tournedo Rossini – Rindsfilet 100g und gebratene Entenleber, Trüffelsauce ,
Selleriepüree, Prinzeßbohnen und Pfifferlinge, Kartoffelüberbackenes 42.oo
Scaloppine al limone – Kalbsfilet-Schnitzelchen, Limonen-Kalbsjus, Gemüse-Melange, Gnocchi mit Butterbrösel 36.oo
Elsässer Taube vom Theo Kiefer mit Himbeeressigsauce, Kartoffelpüree, Erbsen, Perlzwiebelchen, Pfifferlinge, Brokkoli 38.oo
UNSER TAGES-MENU 39.oo
Tomaten-Kraftbrühe mit Basilikum oder
“Wilder” Salat mit Speck und Krächerle oder
Tatar von schottischem Lachs mit Sauerrahm und Aromaten (Aufpreis 6.oo)
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Panaché von Fischen mit Rieslingsauce, Lauchgemüse, Tomatenkompott und Basmati-Reis (24.oo)
oder
Geschnetzeltes vom Reh mit Wacholderrahm, Spätzle, Pfifferlinge, Preiselbeeren, Wirsing (24.oo )
oder
Geröstete Serviettenklöß‘ mit Butterbrösel, Pifferlinge in Rahm, Lauch, Blattsalate (24.oo)
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Dessert-Variation
oder
Rohmilchkäse von unserem Affineur Waltmann
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Bestellungen mittags bis 13 Uhr 3o / abends bis 20 Uhr 3o
Ruhetag: Dienstag und Mittwoch
Auf Grund der Vielzahl der Gewürze und Produkte in unserer Küche, können
wir leider nicht vollständig garantieren, dass unsere Speisen frei von natürlichen Allergenen sind.
Über die 14 Haupt-Allergene informieren Sie unsere Mitarbeiter.
Wir bitten Sie, uns über Ihre Unverträglichkeiten zu informieren,
so dass wir ganz speziell für Sie die Speisen zubereiten können.
Einen schönen, entspannten Aufenthalt wünschen Ihnen
Ihre Familie Fallert und Mitarbeiter
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