Sie haben die Wahl
SOMMER/GARTEN/KARTE
TRADITION UND REGIONAL
Badische Flädlesuppe 5.95
Kutteln in Riesling 1o.5o
Kalbskopf und Kalbszüngle mit Sauce Ravigote und Kartoffelsalat 14.oo
Salat von Linsen und Schweinebäckle mit Senfsauce 14.oo
Drei badische Versucherle: Blutwurst mit Apfel, Ziegenkäse mit Honig, Räucheraal Kartoffelsalat 12.5o
Kartoffelsalat mit Räucheraalfilets und Meerrettich 18.oo
Hechtklößle mit Rieslingsauce
Lauch und feine Eiernudle 2o.5o / Vorspeise 11.5o
Zwiebel-Rostbraten vom „trocken gereiften“ Schwarzwälder Rinderrücken
Kartoffelsalat und abgschmelzte Spätzle 32.oo
Zwei/Drei Fleischküchle mit Kartoffelsalat und Kopfsalat 11.5o / 13.5o
Geschmorte Rinderbäckle mit Rotweinsauce, Krächerle und Speck
Gemüse vom Markt, Kartoffelüberbackenes 23.oo
Schwarzwälder Lammtopf mit Gemüsen und Kartoffeln 28.oo
UNSER VEGETARISCHES MENU 54.oo
Salat von bunten Tomaten, Basilikum und Büffel-Mozzarella
Poschiertes Ei mit Pfifferlingen in Rahm und Lauch
Selleriecreme und rote Bete mit Himbeeressig
Gnocchi, Brokkoli und Linsen mit einem Hauch exotischer Gewürze
Variation von Erdbeeren und Schokolade
UNSER ÜBERRASCHUNGS-MENU in 5 GÄNGEN
78.oo – servieren wir bei gemeinsamer Bestellung am Tisch
mittags bis 13 Uhr – abends bis 20 Uhr
Auf Grund der Vielzahl der Gewürze und Produkte in unserer Küche, können
wir leider nicht vollständig garantieren,dass unsere Speisen frei von natürlichen Allergenen sind.
Über die 14 Haupt-Allergene informiert Sie unsere separate Karte oder unsere Mitarbeiter.
Wir bitten Sie, uns über Ihre Unverträglichkeiten zu informieren,
so dass wir ganz speziell für Sie die Speisen zubereiten können
UNSERE WEINE DER WOCHE IM GLASWEISEN AUSSCHANK
(0,15 l Glas ODER Flasche 0,75)
2016 Unser Sommer-Rosè 4.5o / 22.oo
2016 „RR“ Rivaner & Riesling Alde Gott Winzer 5.oo / 24.oo
2015 Sauvignon blanc Weingut Heinemann Scherzingen 6,5o / 32.oo
2014 Rotwein Cuvée AUSBLICK Alde Gott Winzer 6.2o / 31oo
VORSPEISEN
Schwarzwälder Ziegenfrischkäse mit Zitronen-Confite, Tapenade, Tomaten 16.oo
Salat von Rot-Garnelen und Kalbskopf-Würfel mit Tomaten-Vinaigrette 24.oo
Carpaccio vom Rindsfilet mit Aromaten und Pfeffersauce 22.oo
Tataki, Sashimi und Tatar von schottischem Lachs
mit Wasabi, Ingwer, Sojasauce, Gurke 28.oo
Gratin von Hummer und Blattspinat 28.oo
HAUPTGERICHTE
Filet vom Eismeer-Kabeljau – auf der Haut gebraten
Alb-Linsen, Estragonsenf-Sauce, Kartoffel“Stock“ 28.oo
Filet vom Wildfang-Steinbutt sanft poschiert – klassische Champagnersauce
Lauch und Eiernudle 44.oo geteilt als Menu-Portion 6o.oo für 2 Personen
½ Elsässer Taube mit Apfelessig-Sauce
die Brust rosa gebraten, Keule geschmort, Herz/Leber“Ragout“
Erbsen, Kohlrabi, Zwiebelchen und Pfifferlinge, Bubespitzle 28.oo/ ganze Taube 36.oo
Rehrücken mit Kampot-Pfeffersauce und Pfifferlingen
Aprikose, Kirsche, Selleriepüree, Spitzkraut, rote Bete, Bubespitzle 36.oo
geteilt als Menu-Portion 58.oo für 2 Personen
Koteletten vom Alb-Lamm mit Kräutern und Baharat
grüne Bohnen, Paprika-Confite, Melanzane, Kartoffelüberbackenes 34.oo
Kalbsfilet mit Salzzitronen/Butterbrösel
Kalbs-Jus mit Curry, Kümmel und Anisette
Brokkoli und Selleriepüree, geröstete Polenta 36.oo
Rindsfilet-Steak mit „Barbecue“Jus und Rotwein-Schalotten
Süßkartoffel-Püree, gefüllte Zucchini, Tomaten, Bohnen 36.oo
geteilt als Menu-Portion 58.oo für 2 Personen
UNSER TAGESMENU 36.oo
VORSPEISEN ZUR AUSWAHL:
Klare Rehsuppe mit Pilzen und Madeira
„Wilder“ Salat mit Speck und Krächerle
Hechtkloß‘ mit Rieslingsauce, Blattspinat und Nudle
Tatar von schottischem Lachs mit Sauerrahm (+ 5.oo)
HAUPTGERICHT
Rehschnitzelchen mit Wacholderrahmsauce
Pilze, Spitzkraut, Spätzle, Preiselbeeren (23.oo)
oder
Keule vom Perlhuhn mit Pfifferlingen und Perlzwiebelchen
Kartoffelpüree und grüne Bohnen (23.oo)
oder
Gratin von Fischen und Blattspinat
Hummersauce und Basmati-Reis (23.oo)
DESSERT oder KÄSE
Rohmilch-Käse vom Affineur Waltmann mit Feigensenf
Vanille-Flan mit Ortenauer Beeren und Sorbet