Die Talmühle soll natürlich an die kulinarische Tradition von Gutbert Fallert anknüpfen. Das kann man natürlich nicht 1:1, aber eine gepflegte, gute Gastronomie die neben einem gehobenem Restaurant (im ehemaligen Restaurant Fallert, ehemals „Le Jardin“) auch die ehemaligen Badischen Stuben zu einer größeren „Fallert Stube“ umgestaltet wird es geben. Und der Bereich zwischen den beiden Restaurants wir eine Lounge, mit einer kleinen Bar. Dort soll es eine kleine Karte für den geben, der abends nicht ins Restaurant will sondern eben nur ein Club Sandwich oder einen (guten!) Burger sucht.