Für zuhause unsere Gerichte in Gläsern zum Mitnehmen

FISCH-FOND
Natur

Für die Zubereitung v. Fischsaucen, Suppen & Fischgerichten
Hergestellt von Steinbutt und Seezungen-Gräten mit Gemüsen, Kräutern und Gewürzen

Ohne Salz – ohne Wein

Enthält: Fisch, Sellerie

€ 4.50

KALBS-FOND
Natur

 Zu Fleischgerichten als Begleitung oder zu Weiterverarbeitung für Fleischgerichte & Saucen.

Hergestellt v. Kalbsknochen, Gemüsen, Tomaten & Gewürzen

Enthält: Sellerie

€ 4.50

WILD-FOND
Natur

Für die Zubereitung von Wildsaucen
Hergestellt aus Abschnitten und Knochen vom Reh mit Rotwein, Gemüsen, Wildgewürzen

(Ingo Holland Mischung) und Kräutern

Enthält: Sellerie

€ 4.50

TOMATEN-KRAFTBRÜHE

als Grundlage für Vinaigrette, für mediterrane Gerichte,
für Saucen und zum Genießen als klare, kalte oder warme Suppe.

Hergestellt aus Tomaten, Gemüsen, Kräutern, Fleischbrühe – geklärt mit magerem Rindfleisch

und Eiweiß.

Enthält: Sellerie

€ 5.00

FISCHSUPPE

Zutaten:  Fischfond, Riesling, Noilly Prat
Pastis, Gemüse, Gewürze und Kräuter

Die Suppe erhitzen, mit etwas Olivenöl verfeinern, frische Kräuter dazu.

Gerne können Sie auch frische Fischfilets oder Krustentiere in der Suppe garziehen

Enthält: Krebstiere, Fisch,Sellerie,Karotten

€ 9.00

CURRY-ZITRONENGRAS-SUPPE

 Aus Geflügelfond, mit Ananas und Äpfeln, Zitronengras, Currypulver, Kokosmilch, Sahne.

 Erhitzen, mit dem Zauberstab durchmixen, kann mit Garnelen oder Jakobsmuscheln ergänzt werden.

Enthält: Krebstiere, Fisch, Lactose, Sellerie

€ 8.50

GULASCHSUPPE

 Rindfleisch aus der Wade, feingeschnittene Zwiebeln, Gulaschgewürze bestehend aus Kümmel, geriebener Zitronenschale, Knoblauch und feinstem Rosenpaprika – abgelöscht mit Weißwein und mit Tomatenmark angeröstet, Kartoffelwürfelchen als Einlage.

Enthält: Sellerie

€ 8.50

ROTWEINSAUCE

Hergestellt aus Kalbsknochen und -flachsen, mit Gemüsen und Tomatenpüree, Rotwein, Kräutern, Gewürzen, Salz, Portwein, Schalotten

Enthält: Sellerie

170 ml –  € 10.00

CHAMPAGNER-FISCHSAUCE

Perfekt zu Meeres- und Flussfischen.

Unter ständigem Rühren erhitzen, kalte Butterflocken zugeben, geschlagene Sahne macht die Sauce schaumig

Enthält: Fisch, Lactose, Sellerie

17o ml –  € 9.50

KUTTELN TOSKANISCH

Eine Spezialität für Kenner:

Kutteln mit Tomaten, Weißwein und Gewürze geschmort. Mit etwas Olivenöl verfeinern und mit Parmesan bestreuen, dazu Ciabatta oder geröstete Polenta.

Enthält: Sellerie

€ 9.50

„UNSER SUGO ORIENTALE“

Wurde hergestellt aus Rind- & Kalbfleisch, Zwiebeln, Kräutern, Tomaten, Rotwein  und Kalbsfond & mit orientalischen Gewürzen  recht pikant abgeschmeckt.

Im Töpfchen erhitzen und mit Pasta, Reis oder Cous Cous servieren.

Enthält: Sellerie

€ 8.50

EINGEMACHTES KALBSFLEISCH

Fleischwürfel aus der Kalbsschulter, mit Sahne, Kalbsfond, Weißwein und Gewürzen – sanft gegart, traditionell gebunden.

Vorsichtig erwärmen

Enthält: Lactose, Sellerie

€ 13.00

CURRY-HUHN

 Ausgelöste Keule vom Huhn gedünstet mit Äpfeln, Kokosmilch und Madras-Curry  /

Lactose-/Glutenfrei

€ 11.00

COQ AU RIESLING

Ausgelöste Keule vom Huhn in einer Riesling-Sahnesauce

Dazu passen feine Nudle, Champignons und Erbsen.

Enthält: Lactose, Sellerie

€ 11.00

LAMM-RAGOUT

Stücke von der Schulter vom Müritz-Lamm, langsam geschmort, mit Thymian, Rosmarin und etwas Knoblauch kräftig abgeschmeckt

Enthält: Gluten, Sellerie

€ 14.00

BÖFFLAMOTT

 Fleischwürfel vom Bugblatt, mit Rotwein, Fleischfond, Aromaten und Gewürzen geschmort.

Vorsichtig erwärmen und nach Geschmack mit einer kalten Butterflocke abrunden.

Enthält: Gluten, Sellerie

€ 13.00

KALBSRAGOUT in Rahmsauce

Fleischwürfel aus der Kalbsschulter, mit Sahne, Kalbsfond, Weißwein und Gewürzen sanft gegart, traditionell gebunden. Vorsichtig erwärmen

Enthält: Gluten, Lactose, Sellerie

€ 13.00

SCHWARZWÄLER REHRAGOUT

Beste Wildfleischstücke in feiner dunkler Wildsauce; erwärmen und genießen.
-kühl lagern-

Enthält: Gluten, Sellerie

€ 13.00